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捕鱼游戏能下分:觉得蔬菜吃起来很苦?研究:可能是基因在作怪

时间:2019/11/13 17:53:02  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:   达菲指出,人们对于食物味道的感受并不相同。甚至唾液也是影响味觉的因素之一,它能够创造出品尝食物的特殊体验。  尽管在我们的口中有超过25种不同的味觉受体,其中备受研究人员关注的是TAS2R38,它有两种变体——AVI和PAV。  据报道,有50%的人会遗传到其中的一种变体。...
      达菲指出,人们对于食物味道的感受并不相同。甚至唾液也是影响味觉的因素之一,它能够创造出品尝食物的特殊体验。

  尽管在我们的口中有超过25种不同的味觉受体,其中备受研究人员关注的是TAS2R38,它有两种变体——AVI和PAV。

  据报道,有50%的人会遗传到其中的一种变体。尽管能够尝出苦和甜,但人们对于苦味食物尤其不够敏感。另外25%的人会遗传到两个AVI复制体,他们当中并不是所有人都对苦味敏感,事实上他们还会觉得食物吃起来好像更甜一些。

  剩余25%的人则会遗传到两个PAV复制体。这种遗传会让人对植物中的苦味极度敏感,而植物进化出苦味是为了避免被动物吃掉。

  而蔬菜当中,苦味最浓的就是十字花科蔬菜,代表者有西兰花、羽衣甘蓝、小白菜、芝麻菜、豆瓣菜、绿叶甘蓝和花椰菜,但这些蔬菜却又富含纤维和营养,同时热量很低。它们富含维生素A和维生素C这些植物营养素,有助于减少炎症。

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